Công Thức Và Bí Quyết Sấy Hoa Quả
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Chọn hoa quả tươi ngon: Ưu tiên trái cây chín đều, không bị dập nát.
• Rửa sạch và thái lát: Rửa kỹ dưới vòi nước, sau đó thái lát mỏng để tăng diện tích tiếp xúc khi sấy.

2. Quy Trình Sấy Hoa Quả
Bước 1: Cài đặt nhiệt độ và thời gian

• Nhiệt độ: 40°C – 60°C (tùy loại hoa quả).
• Thời gian: 3 – 6 giờ.

Bước 2: Xếp hoa quả lên khay

• Đặt từng lát hoa quả lên khay, không chồng lên nhau để hơi nước thoát ra dễ dàng.

Bước 3: Theo dõi quá trình sấy

• Kiểm tra định kỳ để đảm bảo hoa quả đạt độ khô mong muốn.

Bí Quyết Để Hoa Quả Sấy Thành Công
1. Kiểm Soát Độ Ẩm
Đảm bảo độ ẩm thấp (dưới 20%) để sản phẩm đạt chất lượng cao và bảo quản lâu dài.

2. Tùy Chỉnh Hương Vị
Tẩm ướp trước khi sấy:
Ngọt dịu: Ngâm hoa quả trong siro đường, mật ong loãng hoặc nước dứa để tăng vị ngọt tự nhiên.

Chua nhẹ: Dùng nước chanh hoặc me để tạo vị chua thanh, kích thích vị giác (áp dụng cho táo, lê, chuối…).

Cay nồng: Thêm ớt bột, quế, gừng (đặc biệt với xoài, cóc, mít) để tạo hương vị lạ miệng.

Thảo mộc: Lá bạc hà, húng quế, hay vani giúp tăng hương thơm đặc trưng.

Phối vị sau khi sấy:
Phủ lớp đường bột nhẹ cho hoa quả dẻo, tạo cảm giác ngọt mịn.

Trộn các loại trái cây sấy khác nhau (mix fruit) để tăng sự phong phú, hấp dẫn.

Làm snack trái cây sấy kèm hạt (hạnh nhân, óc chó) tăng giá trị dinh dưỡng.

Các Loại Hoa Quả Sấy Phổ Biến