[Review] Hướng dẫn cách làm bánh nậm Huế

Bánh nậm hấp dẫn bởi độ mềm dẻo của bột gạo, vị đậm đà của nhân hòa quyện với vị cay cay đặc trưng của xứ Huế.


Vật chất:

– 3 chén bột gạo tẻ; 2 thìa bột canh; 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

– 1/2 củ sắn (sắn nước), 100 g tôm he; 100 gram thịt nạc; 2 thìa cà phê bột nêm; 1 thìa cà phê tiêu xay; 3 thìa cà phê dầu điều.

– Lá chuối gói bánh, hành lá.

Chế biến:





– Nước sắn, bạn gọt vỏ, thái chỉ và băm nhuyễn.





– Tôm làm sạch, bóc vỏ. Thịt lợn rửa sạch, băm nhuyễn tôm thịt.





– Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, cho sắn và nước băm vào xào, nêm vừa ăn, thêm chút màu điều cho có màu đỏ tươi đẹp mắt.





– Trộn đều bột gạo, bột năng với 6 cốc nước. Hòa tan hỗn hợp với muối, bột ngọt rồi để khoảng 15 phút.





– Đặt nồi lên bếp, cho bột vào khuấy nhẹ tay trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi bột sền sệt, dẻo và dính.





– Hành lá rửa sạch, băm nhỏ, phi thơm để làm mỡ hành.





– Lá chuối tước nhỏ, rửa sạch. Có thể phơi nắng nhẹ hoặc chần qua nước nóng. Chấm một ít dầu ăn lên lá, múc lượng bột vừa phải cho vào bánh, nhân, cuối cùng là mỡ hành.





– Gói bánh thành hình chữ nhật, vuốt nhẹ để bánh mỏng và dàn đều.





– Cho bánh vào xửng rồi hấp khoảng 20 phút. Khi lớp lá chuối bên ngoài chuyển sang màu sẫm là bánh đã chín. Bánh nam có thể làm món ăn sáng, hoặc món ăn nhẹ rất ngon. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm ngọt cay hơi cay.

Theo Khánh Hòa