[Review] Cố đô Huế và những câu chuyện bên bàn ăn

Nhiều người rỉ tai nhau rằng, đến cố đô mà chưa ăn bánh căn Nam Phổ là đã bỏ lỡ một thứ gì đó “rất Huế”. Từ làng ra phố, bánh Nam Phổ vẫn giữ được nét riêng khi gắn với gánh hàng rong.


Huế là một thành phố thơ mộng nằm bên dòng sông Hương – núi Ngự, nơi có những đền đài, lăng tẩm mang trong mình nhịp sống sâu lắng. Du khách đến Huế không chỉ khám phá cảnh đẹp thiên nhiên hay tìm hiểu các di tích lịch sử mà còn để thưởng thức nền ẩm thực vô cùng phong phú.

Món chay

Sẽ là thiếu sót nếu nói đến ẩm thực Huế mà bỏ qua món chay. Dưới thời nhà Nguyễn, đạo Phật được coi là quốc giáo nên tầng lớp quý tộc rất hay dùng món này. Thực đơn cũng được phát triển phong phú với khoảng 125 món. Món chay được rất nhiều người ưa thích và ai đến Huế chắc cũng muốn nếm thử ít nhất một món.





Lẩu chay Huế gồm nhiều loại rau, đậu, nấm và một số gia vị đặc trưng. Hình ảnh: Hương Chi

Điểm hấp dẫn của món chay bắt nguồn từ nguyên liệu rau, củ, quả đa dạng kết hợp với cách trình bày đẹp mắt, cách chế biến khéo léo như món mặn. Ngoài ra, ăn chay còn có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp tinh thần con người thanh tịnh, nhẹ nhàng hơn. Các quán chay, quán ăn xuất hiện khắp thành phố Huế nên nếu muốn thưởng thức món ăn này, du khách khó có thể gặp khó khăn.

Thiên đường bánh

Cùng với đó, Huế còn được coi là thiên đường của các loại bánh truyền thống với nhiều loại khác nhau. Chẳng hạn, bánh đa nóng được hình thành từ một lớp bột gạo, mỏng, vỏ trắng trong cùng nhân tôm được gói bằng lá dong nhỏ. Còn bánh bèo thì có kích thước nhỏ, vừa đủ ăn. Thực khách chỉ cần rưới nước sốt lên bánh và dùng thìa nạo một vòng là có thể ăn hết một chiếc.





Một suất ăn rau muống ở Huế.

Một loại khác cũng rất được ưa chuộng ở đây là bánh xèo với kích thước nhỏ cỡ một gang tay nhưng nhân đầy đặn. Gia vị ăn kèm là rau sống và nước chấm ngon khiến thực khách khó quên. Hầu như mỗi loại bánh Huế đều có nước chấm riêng nên chỉ cần dọn ra 1-2 món là bàn tiệc trông như một bữa tiệc nhỏ.





Riêng bánh xèo Nam Phổ đặc sắc hơn nhờ cách chế biến và cách ăn khác hẳn các loại trên. Nhiều người rỉ tai nhau rằng, đến cố đô mà chưa ăn bánh căn Nam Phổ là đã bỏ lỡ một thứ gì đó “rất Huế”. Từ làng ra phố, bánh Nam Phổ vẫn giữ được nét riêng khi gắn với gánh hàng rong. Cầm trên tay tô bánh canh nóng hổi, nhỏ gọn và bắt mắt, nhiều thực khách xuýt xoa mà quên mất mình đang ngồi ngoài đường.





Mì thường được ăn khô, không có nước dùng. Hình ảnh: Hương Chi

Món ngon từ hến

Ngoài tôm, hến cũng là nguyên liệu đặc trưng trong các món ăn Huế như bún, cháo nghêu và đặc biệt là cơm hến. Một tô cơm hến gồm có cơm nguội trộn hến xào, nước hến, nước mắm, mỡ, lạc rang nguyên hạt, rau thơm, giá đỗ. Tất cả các nguyên liệu để nguội, trừ nước hến để giữ nóng, khi ăn chỉ cần cho cơm vào. Các món hến ở Huế thường được ăn với ớt, khi nêm nếm thật cay, đúng vị.

Đồ ăn nhẹ

Đến Huế vào những ngày nắng nóng, bạn nên ghé vào một quán ven đường, nhâm nhi chén chè thơm ngọt thì còn gì bằng. Cũng trong những đêm dạo chơi trên cầu Trường Tiền, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một dãy hàng ăn vặt, trong số đó có hình ảnh những bát chè nhiều màu sắc.

Đa dạng không kém những món ăn khác, chè Huế có hàng trăm loại khác nhau và mang hương vị riêng. Một chén chè Huế thường không đầy đặn mà chỉ múc đến nửa chừng khiến thực khách luôn muốn ăn thêm.

Theo Hương Chi

Nguồn: vnExpress