Đặc sản miền Tây sông nước: Bún nước lèo mê lòng thực khách

Về Sóc Trăng thưởng thức đặc sản bún nước lèo nga ngất lòng khách thập phương nơi xa.
“Linh hồn” của món này tất nhiên nằm ở nước lèo. Nhìn tô bún nhiều màu sắc: màu đỏ của tôm, ớt, xanh của rau đi kèm, trắng đục của cá, mực… cùng hương thơm đậm đà của sả và ngải bún, người ta thường nghĩ rằng phương pháp chế biến phải cực kỳ cầu kỳ, phức tạp. Trái lại, món này được làm vô cùng đơn giản và mộc mạc. Chỉ cần tìm được loại mắm ngon, “đúng điệu” là bạn đã thành công 60% hương vị bún nước lèo. Điểm đặc trưng là phải sử dụng ngải bún – 1 nguyên liệu của người Khơ-me để khử mùi tanh cho mắm và đẩy hương thơm của món ăn lên nhiều lần. Nước lèo được nấu trong vắt, vị thanh mát nhờ vào dừa tươi và vị ngọt từ cá lóc luộc lấy xương. Ngoài ra, có thể nấu thêm với xương ống, xương sườn, tôm thẻ hoặc thêm củ cải trắng tùy khẩu vị người dùng. Công đoạn hớt bọt cũng cực kỳ quan trọng để nước lèo được trong và ngon mắt.


Xem thêm: http://dulichcanhviet.com.vn/event/...cha-diep-thuong-thuc-dac-san-bun-nuoc-leo.htm