Cách tối ưu thời gian và quy trình sấy với máy sấy khô thực phẩm

Việc biết thời gian sấy thực phẩm là rất quan trọng trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Sử dụng máy sấy khô thực phẩm hiệu quả không chỉ giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng mà còn làm tăng thời gian bảo quản cho thực phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu các phương pháp sấy phổ biến, thời gian sấy cho từng loại thực phẩm, và những mẹo để tối ưu quy trình sấy.
1. Tại sao cần phải biết thời gian sấy từng loại thực phẩm
Việc xác định thời gian sấy thực phẩm cho từng loại giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Nếu sấy quá lâu, thực phẩm có thể bị cháy, mất chất dinh dưỡng, và hương vị sẽ bị ảnh hưởng. Ngược lại, nếu không đủ thời gian, thực phẩm có thể bị ẩm và dễ hư hỏng. Do đó, hiểu rõ về thời gian sấy rau củ quả, trái cây, thịt, hải sản và hạt là điều cần thiết.

​

2. Các phương pháp sấy thực phẩm phổ biến
2.1. Phương pháp phơi nắng
Phơi nắng là phương pháp truyền thống, đơn giản và tiết kiệm chi phí. Thực phẩm cần được phơi dưới ánh nắng trực tiếp từ 2-5 ngày tùy thuộc vào loại thực phẩm và độ ẩm của môi trường. Tuy nhiên, thời gian sấy thực phẩm bằng cách này phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết và không phải loại thực phẩm nào cũng được sấy khô bằng phương pháp này với những loại thực phẩm cần sấy chín như khô bò hoặc khô gà, phương pháp này có thể không đảm bảo được độ chín của thực phẩm. Ngoài ra phương pháp này còn tiềm ẩn nhiều rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm.

​

2.2. Phương pháp sấy bằng máy sấy thực phẩm
Sấy bằng máy sấy thực phẩm là phương pháp hiện đại, cho phép kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm. Thời gian sấy thường ngắn hơn và giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng, hương vị, màu sắc sản phẩm hơn so với phơi nắng.
3. Thời gian và nhiệt độ sấy cho từng loại thực phẩm
3.1. Thời gian sấy các loại trái cây
Trái cây không chỉ là nguồn thực phẩm phong phú với nhiều vitamin và khoáng chất, mà còn chứa một lượng lớn chất xơ và nước. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, khi sấy trái nếu sử dụng nhiệt độ quá cao có thể làm mất đi một lượng vitamin và khoáng chất.

​

- Đối với các loại trái cây có nhiều thịt, nhiều nước như là cam, táo, thanh long, kiwi, chuối, hồng,…cần cắt thành từng lát dày khoảng 4 - 5mm và sấy với nhiệt độ 70°C - 80°C trong khoảng thời gian 4 tiếng. Với thời gian sấy này các loại trái cây nhiều nước sẽ được sấy khô mà vẫn giữ lại được độ mộng, mềm và dẻo.

​

- Đối với các loại quả nhỏ như nhãn, vải, nho, mít,…và với các loại quả có hạt, bạn cần bỏ hạt trước khi sấy với mức nhiệt độ sấy phù hợp là 50°C – 60°C trong khoảng thời gian 5 tiếng.

3.2. Thời gian sấy các loại thịt cá, hải sản
Việc làm khô các loại thịt cá, thủy hải sản như thịt heo, thịt bò, cá, tôm, mực, và bạch tuộc trước đây chủ yếu dựa vào phương pháp phơi nắng. Phương pháp này mặc dù đơn giản và tiết kiệm chi phí, nhưng lại có nhiều hạn chế nghiêm trọng như: phụ thuộc quá nhiều vào thời tiết, độ ẩm không khí làm cho quá trình sấy bị gián đoạn, dẫn đến thời gian bảo quản thực phẩm không ổn định. Thêm vào đó, việc phơi thực phẩm ngoài trời còn làm gia tăng nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm do côn trùng, bụi bẩn và các tác nhân khác từ môi trường, ảnh hưởng đến chất lượng.

​

Ngày nay, máy sấy thực phẩm đã trở thành giải pháp tối ưu để khắc phục những nhược điểm này. Sử dụng máy sấy giúp kiểm soát tốt nhiệt độ và độ ẩm, mang lại kết quả sấy đồng đều và an toàn hơn. Nhiệt độ lý tưởng cho việc sấy các loại thủy hải sản thường dao động từ 40°C - 80°C, và thời gian sấy khoảng từ 12 đến 15 tiếng. Tuy nhiên, có thể thay đổi tùy theo từng loại hải sản cụ thể.

​

3.3. Thời gian sấy các loại hạt
Các loại hạt như tiêu, điều, hạt macca, hạt đậu,...thường có hàm lượng nước thấp, do đó, quá trình sấy của chúng yêu cầu nhiệt độ cao hơn, từ 45°C - 90°C. Việc sử dụng nhiệt độ cao không chỉ giúp rút ngắn thời gian sấy mà còn giữ nguyên được màu sắc và hương vị đặc trưng của hạt.

​

Để đạt được kết quả tốt nhất, trong giai đoạn đầu của quá trình sấy, bạn nên duy trì nhiệt độ cao để nhanh chóng loại bỏ độ ẩm. Sau đó, cần giảm nhiệt độ xuống mức vừa phải để đảm bảo rằng các hạt khô đều và không bị cháy. Việc này sẽ giúp bảo vệ chất lượng hạt, đồng thời giữ lại hương vị tự nhiên và màu sắc hấp dẫn của sản phẩm.

4. Máy sấy khô thực phẩm Khôi Minh
Điện máy Khôi Minh cung cấp đa dạng các dòng máy sấy khô thực phẩm. Hiện nay, Khôi Minh đang cung cấp ra thị trường 2 dòng sản phẩm chính:
- Máy sấy thực phẩm mini
Kích thước nhỏ gọn, thích hợp dùng trong hộ gia đình, có thể sấy khô được nhiều món khác nhau từ trái cây, thực phẩm, hoa quả, dược phẩm,...Thời gian sấy khô nhanh chóng, thiết lập thời gian dễ dàng và đơn giản chỉ với vài thao tác.

​

- Máy sấy thực phẩm công nghiệp
Máy sấy thực phẩm công nghiệp Khôi Minh có kích thước lớn phù hợp cho quá trình sản xuất sấy khô với quy mô công nghiệp, sản xuất hàng trăm, hàng nghìn ký trái cây, hoa quả, thực phẩm mỗi ngày.

​

Tất cả những chiếc máy sấy này đều được Điện Máy Khôi Minh nghiên cứu, cải tiến và trực tiếp sản xuất tại Việt Nam. Với mong muốn tạo ra một sản phẩm “thuần Việt” để phục vụ cho người Việt. Tùy nhu cầu và khối lượng mỗi mẻ sấy mà lựa chọn phiên bản máy sấy phù hợp.

Liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được tư vấn miễn phí.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
CHI NHÁNH MIỀN BẮC
Địa chỉ: Kho X14, km 01 đường Phan Trọng Tuệ, X.Vĩnh Quỳnh - H.Thanh Trì - TP.Hà Nội
Hotline: 0936.773.553
Email: Dienmaykhoiminh@gmail.com

CHI NHÁNH MIỀN NAM
Địa chỉ: Số 124 Đường Dương Đình Hội - P. Phước Long B - TP. Thủ Đức - TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 0868.717.886
Email: Dienmaykhoiminh@gmail.com