[Review] Chè thương chồng

Tiến sĩ Thái Kim Thái khi trả lời phỏng vấn về văn hóa ẩm thực Huế có nhấn mạnh việc người phụ nữ Huế nấu ăn ngon và điều gì làm nên món ăn Huế ngon, mộc mạc, giản dị. Tử tế ”là do người phụ nữ Huế nấu ăn vì yêu và nấu.


“Thích nấu ăn”, vượt trội hơn mọi kỹ thuật. Bởi người phụ nữ Huế đã dùng tình yêu của mình để chăm chút cho bữa cơm gia đình, cho từng món ăn. Ca dao Huế có một câu nói rất rõ ràng về một món ăn mà người vợ Huế nấu rất thích, đó là: “Thương chồng nấu cháo hột le / Nấu canh bông súng, nấu chè hạt sen”. Chắc chắn đây là những món ăn dân dã, ngon miệng chứ không phải cao lương mỹ vị.





Món canh ngọt hạt sen bọc long nhãn. Ảnh: Internet

Khi một người bạn ở xa về Huế chơi, chúng tôi mời bạn món chè hạt sen Huế. Chuyện vui trong lúc thưởng thức món chè hạt sen hồ Tịnh, tôi đọc câu ca dao trên cho bạn và bạn nảy ra ý tưởng, hãy để tôi đặt món chè hạt sen là “chè yêu chồng”. Đó là một cái tên tuyệt vời, phải không!

Và không phải chỉ người phụ nữ Huế mới nấu được món chè “thương chồng” bởi ở khắp các vùng quê, sen đều được trồng. Nơi nào có ao hồ, nơi đó có sen. Hoa sen giản dị, sen dịu dàng và tỏa hương thơm như tấm lòng của những người vợ Việt Nam. Nên cũng như bạn tôi, danh xưng “chồng yêu chè” có lẽ không ai phản đối.

Tháng 7 âm lịch về cũng là lúc mùa sen Huế kết thúc. Nhưng thời điểm này, Huế cũng đang vào mùa nhãn nên món chè hạt sen bọc long nhãn cũng là món chè do người phụ nữ Huế nấu nhưng càng tăng thêm độ tinh tế.

Đối với món chè hạt sen long nhãn, câu này có lẽ đúng đến… hai lần. Vì yêu nên người phụ nữ Huế không quản ngại khó nhọc, cẩn thận từ khâu chọn mua hạt sen, chọn mua long nhãn nội thành, rồi mua đường phèn về nấu. Giai đoạn chế biến là một quá trình tỉ mỉ. Hạt sen tươi tách vỏ, lấy hết tim sen để không bị đắng. Sau đó đem hạt sen hấp chín. Long nhãn được gọt vỏ, dùng dao nhíp (loại dao có đầu nhọn của đĩa xưa dùng để cắt trầu) khéo léo tách hạt để cùi nhãn không bị tách đôi, như vậy khi lấy ra thì hạt sen mới đẹp. Đun sôi nước với đường phèn rồi cho hạt sen đã bọc long nhãn vào. Vì vậy, khi múc chè ra chén, những hạt sen có màu vàng mơ đặc biệt càng làm tôn lên vẻ cao cả của món chè.

Ai đó đã nói “con đường ngắn nhất để chinh phục một người đàn ông là đồ ăn”. Tôi nghĩ đó chỉ là một trò đùa, không hoàn toàn là sự thật. Vẫn biết rằng ăn là nhu cầu của cuộc sống, ai cũng phải ăn để sống. Nhưng ăn uống cũng là một nghệ thuật. Không hợp khẩu vị, không hợp khẩu vị, không thành tâm thì không dễ gì người khác chấp nhận món ăn của mình. Chinh phục người đàn ông bằng con đường “dạ dày” nên hiểu rằng dạ dày ở đây là trái tim chứ không phải là nơi chứa thức ăn. Qua món ăn bạn nấu, người đàn ông của bạn đã hiểu được phần nào tâm hồn và tính cách của bạn. Và anh ấy hoặc cô ấy sẽ tìm hiểu xem anh ấy có tìm thấy sự đồng điệu với bạn hay không. Vì vậy không nên nghĩ đơn giản, con đường ẩm thực là con đường ngắn nhất để chinh phục đàn ông.

Trở lại với món “chè chồng yêu” mà bạn tôi đặt tên, ai cũng có thể tự tay nấu những món ăn yêu thương cho những người thân yêu của mình: cha, mẹ, anh em, vợ, chồng, con cái hay bạn bè. Ẩm thực gắn kết mọi người lại với nhau không chỉ vì đó là nhu cầu sống của con người mà còn là dịp để mọi người thể hiện tình cảm, sự quan tâm, chăm sóc của mình. Đó chính là giá trị sâu sắc của ẩm thực, tức là ngoài giá trị dưỡng sinh con người còn có giá trị nâng cao lòng người, văn hóa và đạo đức. Vì vậy, không chỉ có “chè yêu chồng” mà ai cũng có thể nấu những món chè mang tình yêu của mình với nhiều tên gọi khác nhau… Đó là điều tôi chợt nhận ra sau khi nghe bạn kể về món chè được nấu bằng tình yêu…

Nguồn: Baothuathienhue.vn