[Review] Cách làm nem lụi thơm lừng, chuẩn vị Huế

Nguyên liệu làm chả giò

– 400g giò sống

– 200g thịt lợn xay, tóp mỡ

– Hành khô băm nhuyễn

Sả hoặc thanh tre

– Dầu ăn, gia vị

Cách làm nem lụi chuẩn vị Huế

– Cho giò sống, thịt lợn xay, hành khô băm nhỏ vào âu trộn đều với 1 thìa nhỏ nước mắm + nửa thìa nhỏ muối + nửa thìa nhỏ hạt nêm + tiêu + 2 thìa nhỏ dầu ăn.

– Dùng thìa nghiền nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

– Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 15cm.

– Thoa dầu ăn lên tay, dùng thìa múc hỗn hợp thịt gói đầu sả rồi ấn dẹt miếng thịt. Xếp cây sả bọc thịt lên khay có lót sẵn giấy nướng.

– Cho thịt bọc sả vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 – 20 phút. Thỉnh thoảng phết một ít dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị khô (nướng trên than hoa sẽ giúp thịt thơm hơn).

Cách làm chả giò

– Vừng trắng, lạc rang vàng, giã nhỏ.

– Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 thìa nước, khuấy đều cho bột tan.

– Gan heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào tô, tráng gan với sữa tươi, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao xay nhuyễn.

– Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm. Đổ thịt heo xay vào xào. Cho gan vào đảo đều.

– Cho từ từ xì dầu và ớt bột vào nồi, đun nhỏ lửa. Vì nước tương này đã có sẵn vị mặn nên bạn chỉ cần cho khoảng 3 thìa cà phê nhỏ đường vào, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Khi thịt mềm vừa ăn thì cho từ từ bát bột năng vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, cho vừng và lạc vào trộn đều.

Chả giò ăn kèm với bún, rau sống và bánh tráng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.