Ủ sữa chua bằng gì? Ủ sữa chua dẻo bao lâu?
Để tạo nên được độ dẻo đặc trưng cho món ăn thì khâu ủ sữa chua rất quan trọng. Thông thường người ta sẽ sử dụng gelatine hoặc bột rau câu để tạo nên độ dẻo cho sữa chua. Thời gian để ủ sữa chua sẽ rơi vào khoảng 4 đến 12 tiếng dựa theo nhiệt độ, lượng men cho vào ủ và phụ thuộc lớn vào cách chế biến. Vậy cụ thể cách làm sữa chua dẻo thế nào? Qua gợi ý những cách làm dưới đây tin chắc rằng bạn sẽ hoàn toàn có đủ tự tin để có thể tự tay thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này.

ủ sữa chua bằng gelatine
Cách làm sữa chua dẻo truyền thống.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu.

• Sữa đặc: 100ml.
• Sữa tươi thanh trùng không đường: 500ml.
• 1 hộp sữa chua không đường.
• Gelatin: 20g.

3.2. Cách thực hiện chi tiết.
Bước 1: Cho hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi vào chung một nồi rồi khuấy nhẹ. Đặt nồi lên bếp rồi đun hỗn hợp sữa trên bếp. Sử dụng nhiệt kế sữa, đo nhiệt độ đạt mức 50 đến 60 độ C thì tắt bếp. Không đun sôi hỗn hợp này.

Bước 2: Sau khi tắt bếp thì cho 1 hũ sữa chua không đường vào khuấy đều.

Bước 3: Cho lượng bột gelatin vào một cái bát, cho thêm vào bát 2 thìa nước lọc và để nguyên trong khoảng thời gian 5 phút để cho bột nở đều.

Bước 4: Cho lượng bột gelatin đã ngâm nước vào nồi sữa chua, khuấy đều nhẹ nhàng các nguyên liệu.

Bước 5: Cho lượng sữa chua vào hộp, đậy nắp hộp lại.

Bước 6: Cho hộp sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ngập ⅔ hộp sữa chua rồi tiến hành ủ trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tiếng.

Bước 7: Sau thời gian ủ, lấy sữa chua ra rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 3 giờ đồng hồ để cho sữa chua được đông lại. Thưởng thức bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.

hình:

cách làm sữa chua dẻo truyền thống
Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu.

• Sữa tươi thanh trùng không đường: 1 lít.
• 1 hũ sữa chua không đường.
• Bột rau câu: 15g.
• Sữa đặc: 200ml.

4.2. Cách thực hiện chi tiết.
Bước 1: Cho sữa đặc và sữa tươi vào chung 1 nồi, sử dụng thìa khuấy nhẹ rồi đặt nồi lên bếp đun ở mức lửa nhỏ. Canh thường xuyên nhiệt độ của hỗn hợp, đến khi hỗn hợp sữa đạt mức nhiệt 50 đến 60 độ thì tắt bếp ngay.

Bước 2: Cho hộp sữa chua không đường vào nồi rồi đánh nhẹ nhàng. Cho tiếp 15g bột rau câu vào nồi, khuấy đều cho phần bột được hòa tan hoàn toàn.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào cốc hoặc hộp nhỏ rồi xếp vào nồi, đổ nước ấm vào ngập ⅔ hộp sữa chua.

Bước 4: Ủ sữa chua lên men tự nhiên trong khoảng thời gian từ 8 đến 9 tiếng rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh tầm 5 đến 6 tiếng là có thể sử dụng được. Khi ăn cắt sữa chua thành từng miếng vừa ăn.

cách làm sữa chua dẻo không cần gelatine

Cách làm sữa chua dẻo Đà Lạt.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu.

• Sữa tươi thanh trùng không đường: 1 lít.
• Sữa đặc: 200ml.
• 100g phô mai, có thể sử dụng khoảng 6 viên phô mai con bò cười.
• 1 hũ sữa chua không đường.

5.2. Cách thực hiện chi tiết.
Bước 1: Cho các nguyên liệu gồm phô mai, sữa tươi, sữa đặc vào nồi rồi khuấy đều cho phô mai tan ra.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đun hỗn hợp trên bếp ở mức lửa vừa cho đến khi đạt được nhiệt độ từ 50 đến 60 độ C thì tắt bếp.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây lọc rồi thêm vào hỗn hợp 1 hộp sữa chua không đường rồi khuấy đều.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào từng hũ nhỏ, xếp lần lượt từng hũ vào nồi. Cho nước ấm vào ngập ⅔ hũ rồi thực hiện ủ trong khoảng thời gian từ 4 đến 6 giờ đồng hồ.

Bước 5: Sau thời gian ủ thì lấy các hũ sữa chua ra, bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng từ 4 đến 6 tiếng. Để thưởng thức bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.

sữa chua dẻo Đà Lạt
Hy vọng với những gợi ý trên đã giúp bạn biết thêm nhiều cách làm sữa chua dẻo đơn giản, thơm ngon để có thể tự tay làm cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức những lúc quay quần bên nhau. Cảm ơn bạn đã quan tâm và đừng quên chia sẻ thành quả do chính tay bạn làm ra ở dưới phần bình luận nhé.

THƯ VIỆN ẢNH

Click vào để phóng to ảnh/ video dưới dạng slide