Trong việc kinh doanh dịch vụ nhà hàng, khách sạn thì vai trò của nhân viên phục vụ là rất quan trọng, nó thể hiện bộ mặt và giá trị dịch vụ của nhà hàng. Để khách hàng vừa lòng với nhà hàng thì nhân viên phục vụ cần biết là 8 nguyên tắc vàng trong phục vụ. Cùng đọc bài viết này để tìm hiểu thêm.
1. Nguyên tắc phục vụ nhà hàng đầu tiên:
Xếp chỗ ngồi cho thực khách
Nguyên tắc đầu tiên là trước khi khách bước vào nhà hàng, nhân viên phục vụ phải tiến đến chào hỏi. Nếu khách chưa đặt bàn, bạn có thể chỉ một vài bàn còn trống ở các vị trí khác nhau như: bàn gần cửa sổ, bàn nhiều ánh sáng, bàn thoáng mát… để thực khách lựa chọn. Tuyệt đối không được để khách hàng bơ vơ không có ai quan tâm. Nhứ vậy khách hàng sẽ bỏ đi và có thể không bao giờ quay trở lại.
2. Giới thiệu rõ ràng nguyên liệu món ăn
Tiếp theo, bạn sẽ mang menu ra để khách hàng lựa chọn và giới thiệu từng món ăn về xuất sứ, nguyên liêu. Nhiều món ăn có nguyên liệu thực khách không thích hoặc bị dị ứng là điều hoàn toàn có thể xảy ra cho nên nhân viên phục vụ cần giới thiệu cụ thể những nguyên liệu được sử dụng trong món khách order để khách biết và có thể yêu cầu thay đổi khi cần thiết.
3. Ưu tiên phục vụ trẻ em và người lớn tuổi
Đối tượng thực khách là trẻ em thường khá hiếu động cho nên nhân viên cần phải ưu tiên phục vụ trước. Với những bàn có trẻ nhỏ nhưng phải chờ đến lượt phục vụ, nhân viên có thể linh hoạt hỏi thực khách trong bàn có cần phục vụ trước một số món đơn giản như snack, bánh mì… cho trẻ trong thời gian chờ phục vụ các món đã order. Những phần ăn dành cho trẻ em cũng cần được ưu tiên phục vụ trước. Và với người lớn tuổi cần gắp thức ăn, phục vụ nước uống đầu tiên, thể hiện sự kính trọng với khách hàng.
4. Phục vụ thức uống
Khi khách ngồi vào bàn, nhân viên cần phục vụ nước lọc để thực khách cân bằng vị giác, dù là khách không yêu cầu. Nhân viên không mang thêm bất kỳ thức uống nào khác: rượu, bia, nước ngọt,… khi khách không yêu cầu. Sau đó sẽ tiến hành hỏi thực khách muốn dùng các loại đồ uống nào không và order.
5. Phục vụ khách đúng thời điểm
Trong thời gian khách dùng bữa trong nhà hàng, thực khách luôn muốn nhân viên phục vụ phải có mặt ngay khi họ yêu cầu nhưng khi khách chưa yêu cầu thì sự có mặt “không đúng lúc” của nhân viên làm cắt ngang cuộc nói chuyện của họ sẽ khiến thực khách cảm thấy bị làm phiền. Do đó mà nhân viên phục vụ cần phải chọn thời điểm phục vụ hợp lý.
Nhân viên phục vụ nhà hàng đều cần phải biết cách sử dụng để hỗ trợ nhân viên phục vụ tốt hơn. Nếu bạn cần một địa chỉ uy tín hãy liên hệ với Hành Tinh Xanh chuyên cung cấp các sản phẩm cao cấp. Chúc các bạn thành công!
Ads by 098.151.5060
